2026.1.29 THU
バグカレー
～MENU～
豚SPECIALSビリヤニ
ソーキ（豚スペアリブ）と豚挽肉
トマト感をいつもより強く残し、
野菜はナスを加えてスパイスも調整し、
ビリヤニの【ナスと挽肉のアラビアータ】的転回
で行こうと思います
炊き上がり時間
11:00 予約× 12:00 予約〇
13:00 予約〇 14:00 予約〇
15:00 予約〇
ご予約はこちらからどうぞ↓↓↓
以下詳細↓↓↓
ビリヤニはインド、パキスタンの宮廷料理で、カレーよりも味の濃いグレービーソースやスパイス、ハーブなどでお米を炊き上げた料理になります
炊き立てのバスマティライスのしっとりさと軽やかさ、スパイスの香り、メインの肉や魚の旨みを存分に味わっていただける料理です
当店のビリヤニはブラックソーキのルウをビリヤニ用にアレンジしたものになります
基本カレーとは別でグレービーを作るものだと思いますが、ブラックソーキがカレーではなくスパイス旨汁であるが故にビリヤニ適正が非常に高く、元々の旨みと深みにさらに味わいを重ねることができます
この作りが故にあまり出せないビリヤニとなります
メインの秋刀魚orイカゲソは個人的にビリヤニの実験でこれまで使った食材の中ではトップ1,2に好きな食材です！
ビリヤニ好きも、食べたことない方もぜひ食べていただけたら嬉しいです！
宜しくお願い致します